賞心悅目的台灣紅藜

台灣紅藜布農語稱為 mukun，排灣語稱為 djulis或 tjulis、卑南語稱為 duli、魯凱語稱為 baae或 ba'e、阿美語稱為 kowal、東部地區的部分排灣族人更依其小穗之顏色再細分三種：kapulapula的花穗呈黃色、odidile為紅色系列的台灣藜、uda-udasa為深橙色的花穗品系。台灣紅藜是台灣原住民食用近百年的台灣原生植物，花穗多彩美麗，種子飽含高量的營養成份：紅藜具膳食纖維是地瓜的7倍、鈣是稻米的42倍、牛奶的7倍、蛋白質相近於牛肉、人體無法自行合成8種必需胺基酸,它更有抗氧化物質。紅藜有三低：低脂、低糖、低澱粉。三高:蛋白質高、膳食纖維高、微量元素高。