台灣是個南北狹長、高山密布的島嶼,山脈分布縱貫全台。若依陵脈延伸的完整性,大致可分成呈南北縱走方向的中央山脈、雪山山脈、玉山山脈、阿里山山脈和海岸山脈等五大山脈,以及位於西北方的大屯火山彙,及其他小型山脈。各主要山脈的基本走向為北北東向。中央山脈為台灣五大山脈之一,北起宜蘭縣蘇澳鎮南方澳與東澳之間的烏岩角,南到台灣本島最南端的鵝鑾鼻,呈北北東至南南西走向縱貫全島,為全島最長的山脈,它將台灣全島分成了西大、東小不對稱的兩半,東部地勢較險峻,而西部則較寬緩。
楊 明 津 Ming-Chin Yang
2021年3月26日 星期五
2021年3月25日 星期四
拉勞蘭 Lalauran 小米工坊的阿粕 a-bai
台東魯凱族的阿粕 a-bai是先將食料用假酸漿葉包好,外頭再以月桃葉子包裹,煮熟後撥開月桃葉,連假酸漿葉一起食用,口感層次豐富。小米種類很多,用月桃葉包有糯性的小米粽子。70元/個 Mar. 2021
假酸漿屬於多年生灌木,葉面粗糙,全年可採,在原住民的傳統習俗裡,假酸漿葉片是生活必備,不可或缺的材料,在部落的空地、田園都會栽種。族人最愛採其寬大的嫩葉,用來包裹、保存食物,是部落裡很重要的一項民俗植物和日常的食用野菜。
其他各族也都有使用假酸漿葉製作的料理,例如排灣族的奇拿富 Qinafu、卑南族的以那馡Yinafei、阿美族的法鄂斯 Fa-us,將食材包好經過蒸煮,就都成了口味獨特的風味料理。
因為假酸漿葉是高纖植物,又含有豐富的葉綠素,有益於腸胃蠕動,用來包裹小米或糯米一起食用,具有助消化、消除脹氣的功效,充分展現原住民美食的智慧。部落老一輩人也將假酸漿葉當成類似保鮮膜使用,包裹食物可以多保存數天。
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